フランスの美食の歴史をたどる、偉大なる古典料理を現代風にアレンジ。
パリ祭を祝う芸術のようなメニューが、お二人とゲストの皆様をお招き致します。

Amuse-Gueule

サマートリュフのクロックムッシュ　ブリアサヴァラン好み

Hors-d'oeuvre Chauds

“シャルロット婦人に捧げる”
旬のグリーンアスパラガスとオマール海老のキャビア添え

Soupe

“パリの夕暮れ”という名の冷製ポタージュにアワビを添えて

Poisson

夏スズキのポアレ“カフェ・ド・パリ”仕立てミレジム2008

Viande

最高級シャラン産　鴨のロティとフォアグラに白桃のハーモニー
新古典スタイルの“ソースビガラード・ア・ラ・ペッシュ”

Dessert

バニラの香るクレームカソナード　フランボアーズのソルベ添え

コーヒー